Vegetarianismo

Estava eu alegremente andando pela Av.Paulista com a Lúdia (também editora do Hiper Café), quando fomos parados por um sugeito que nos ofereceu um panfleto de um restaurante "vegan". Nunca haviamos pensado no assunto, mas não pudemos deixar de conferir. Pra quem pensava que a culinária vegetariana era sem graça, posso assegurar que não. Não quero induzir ninguém a virar vegetariano, porque eu mesmo não sou. Meu objetivo é apenas fazer uma divulgação e esclarecer algumas dúvidas sobre o regime de vegetais.
Em primeiro lugar, gostaria de ressaltar que Vegetarianismo não é derivado de Vegetais, mas sim do latim Vegetus ou Vegetare, que significa forte, saudavel, vigoroso...
Vegetarianismo, além de ser superchic, também pode ser extremamente saldável!
Ser vegetariano consiste em não cunsumir nada que seja gerado através do sacrifício de animais, e pode consumir ovos e derivados do leite (os ovolactovegetarianos). Direitos dos animais a parte, a culinária vegetariana é tão saudavel e diversificada quanto a que utiliza carne. E pelo contrário do que se imagina, não é nescessário a utilização de diversos vegetais para que se possua as mesmas proteínas encontradas na carne. O que na verdade não se encontra na dieta vegetariana é o excesso de proteinas nem de gordura saturada, presentes em uma alimentação a base de carne. O excesso de proteina não é nem um pouco saudável muito menos de gordura saturada que está relacionado à obesidade, doenças cardiacas, câncer, pedra no rim, osteoporose...
A segredo de uma boa alimentação vegetariana é a variedade, alimentos que são praticamente esquecidos como frutas, grãos integrais, sementes, folhas verdes, legumes, frutas secas e vegetais. Mas adequar-se assim a uma vida de vegetariano não é fácil, o corpo precisa de um certo tempo para se "desintoxicar". Um bom método é ir modificando a alimentação aos poucos, e enqaunto isso vale carne de peixe e frango, mas que não estão presente de forma alguma na alimentação vegetariana.
Existe apenas um tipo de vitamina que não é encontrada na alimentação vegan, o B12. A falta dessa vitamina causa anemia e riscos ao sistema nervoso, porém, isso é facilmente recuperado com a ingestão de alimentos fortificados com essa vitamina ou em iogurtes e outros derivados da lactose, estão até mesmo presentes nos vegetais não muito bem lavados. Nesse caso a vítamina é encontrada nos microorganismos produtores do B12.

Pensando de forma correta:

É bem verdade que essa pode não ser uma opção para todos por questão econômica (a culinária vegetariana sai mais cara que a convencional), porém, se o vegetarianismo fosse levado mais a sério o problema da fome poderia ser extinto de vez.
Em uma área onde se cria gado poderia ser utilizada para o cultivo de vegetais em muito maior quantidade!


Após essa matéria seria digno pensar um pouco sobre o assunto, e dar uma pesquisada em receitas vegetarianas. Valendo assegurar que: nem todo vegetariano está nescessáriamente ligado com direito dos animais, seja contra o uso de pele, sabão de origem animal ou qualquer outra coisa do tipo, mas sim por motívos de saúde, ou pelo simples fato de poder comer sem culpa nenhuma!